Antinori Estates
Cuvée Royale Franciacorta
Information sur le domaine
La famille Antinori travaille dans le domaine du vin depuis que Giovanni di Piero Antinori a rejoint la Florentine Guild of Vintners en 1385 - il y a plus de 26 générations. Tout au long de la longue histoire de l'entreprise, elle est restée familiale et exploitée, et aujourd'hui elle est dirigée par Marchese Piero Antinori. Bien que Antinori ait joué un rôle important dans la préservation des traditions œnologiques italiennes, elle est également l'un des producteurs italiens les plus...
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Notes sur le produit
Le domaine Montenisa est situé au cœur de la Franciacorta, autour du hameau de Calino. L'histoire de la propriété, qui appartenait aux comtes Maggi au XXe siècle, est inévitablement liée à la course Mille Miglia : le comte Aymo Maggi était en effet l'un des fondateurs de cette compétition automobile historique. Son épouse, la comtesse Camilla Maggi, était également une personnalité très appréciée dans la région de Franciacorta pour ses nombreuses œuvres d'intérêt social et caritatif. Les cépages traditionnellement les plus adaptés à la production du vin mousseux Franciacorta sont présents dans le domaine : le Chardonnay, avec ses notes fruitées et florales typiques ; le Pinot Noir, capable de conférer structure et personnalité ; et le Pinot Blanc, savoureux et minéral. La récolte est entièrement effectuée à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes. La récolte est effectuée à l'aide de petites caisses afin d'éviter la rupture de la peau des raisins, qui pourrait alors provoquer le début d'une fermentation indésirable.
Élaboration du produit
Les raisins, dès leur arrivée dans les caves, ont été immédiatement soumis à un pressurage doux. Le moût obtenu lors de ce premier pressurage a été directement transféré dans des cuves de fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, où s'est déroulée la fermentation alcoolique. Le vin a ensuite subi une seconde fermentation en bouteille, affinant au contact de ses lies fines pendant une période prolongée.
Notes de dégustation
Le Marchese Antinori Cuvée Royal présente une robe jaune pâle, une mousse crémeuse et un perlage fin et persistant. Le nez est séduit par les notes agréables de pêche blanche, bien équilibrées par des sensations de croûte de pain et de lies. La bouche est harmonieuse et exprime pleinement la vivacité d'un brut raffiné.