Antinori Estates
San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore
2025
- Pâtes
Information sur le domaine
La famille Antinori travaille dans le domaine du vin depuis que Giovanni di Piero Antinori a rejoint la Florentine Guild of Vintners en 1385 - il y a plus de 26 générations. Tout au long de la longue histoire de l'entreprise, elle est restée familiale et exploitée, et aujourd'hui elle est dirigée par Marchese Piero Antinori. Bien que Antinori ait joué un rôle important dans la préservation des traditions œnologiques italiennes, elle est également l'un des producteurs italiens les plus...
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Notes sur le produit
Le San Giovanni est produit à partir des vignobles entourant le château médiéval de Castello della Sala. Il s'agit d'un assemblage de cépages indigènes, Grechetto, Procanico, Pinot Blanc et Viognier, qui offre une nouvelle interprétation de l'appellation Orvieto Classico. Le premier millésime de l'Orvieto Classico de Castello della Sala remonte à 1990.
Élaboration du produit
La saison de croissance 2025 à Orvieto a débuté avec des températures plus chaudes et des conditions sèches pendant l'hiver et le printemps. Le mois de juin n'a connu aucune précipitation et a enregistré plusieurs pics de chaleur. Malgré ces conditions climatiques, les vignes n'ont pas souffert de stress hydrique grâce aux conditions pédoclimatiques existantes dans les vignobles de Castello della Sala. Les averses de pluie du début du mois d'août ont revitalisé les vignes et les fruits, permettant aux raisins d'atteindre leur maturité optimale. Le temps sec de cette année a permis d'obtenir des baies parfaitement entières et saines, de réduire au minimum l'entretien du vignoble et de produire des fruits équilibrés et sains, dotés d'un bon profil aromatique. Les vendanges du Grechetto, du Viognier et du Pinot Bianco pour le San Giovanni della Sala ont commencé la dernière semaine d'août et se sont terminées à la mi-septembre, avec la récolte des raisins Procanico.
Notes de dégustation
San Giovanni della Sala présente une robe jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Le nez est intense, avec des notes de fleurs jaunes accompagnées d'arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche est savoureuse et souple, soutenue par une fraîcheur vive.