Antinori Estates
Tenuta Bocca Di Lupo, Locone Cabernet Castel del Monte
2023
- Biologique
Information sur le domaine
La famille Antinori travaille dans le domaine du vin depuis que Giovanni di Piero Antinori a rejoint la Florentine Guild of Vintners en 1385 - il y a plus de 26 générations. Tout au long de la longue histoire de l'entreprise, elle est restée familiale et exploitée, et aujourd'hui elle est dirigée par Marchese Piero Antinori. Bien que Antinori ait joué un rôle important dans la préservation des traditions œnologiques italiennes, elle est également l'un des producteurs italiens les plus...
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Notes sur le produit
Tenuta Bocca di Lupo est situé à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer (820 pieds) au cœur de la région accidentée de Murgia près de Minervino Murge à environ 90 kilomètres à l’ouest de Bari. Tous les vignobles du domaine sont certifiés biologiques et sont situés sur des sols calcaires et peu nutritifs qui sont excellents pour produire des vins rouges de la meilleure qualité et de superbes vins blancs.
Élaboration du produit
Les raisins récoltés ont été apportés à la cave, égrappés et délicatement écrasés. Le moût a été transféré dans des cuves de fermentation où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée de 26 à 28 °C (79 à 82 °F). La macération sur les peaux a duré une dizaine de jours environ en effectuant des punch-downs et des pump-overs pour une extraction équilibrée et progressive de la couleur, de l’arôme et du corps.
Notes de dégustation
Locone 2023 est une couleur pourpre vive. Le nez présente d’agréables notes fruitées de framboises et de baies sauvages qui s’accompagnent de notes fraîches de romarin et de menthe et d’arômes alléchants de cacao amer et de réglisse. La bouche est douce et gracieuse avec des tanins en bouche et montre une excellente persistance typique des raisins cultivés dans ce terroir unique.