Information sur le domaine

La famille Antinori travaille dans le domaine du vin depuis que Giovanni di Piero Antinori a rejoint la Florentine Guild of Vintners en 1385 - il y a plus de 26 générations. Tout au long de la longue histoire de l'entreprise, elle est restée familiale et exploitée, et aujourd'hui elle est dirigée par Marchese Piero Antinori. Bien que Antinori ait joué un rôle important dans la préservation des traditions œnologiques italiennes, elle est également l'un des producteurs italiens les plus...

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Notes sur le produit

Le domaine Masseria Maìme est situé dans l’une des plus belles régions du Haut-Salento, non loin de la ville de San Pietro Vernotico, dans la province de Brindisi. Le domaine s’étend le long du littoral, formant un paysage unique de vignobles nichés entre bois et pinèdes qui s’étendent à perte de vue jusqu’à se fondre dans la mer. Les cépages les plus répandus ici sont le Negroamaro, le Primitivo, la Syrah, le Fiano et le Chardonnay. Le Torcicoda est élaboré à partir de Primitivo ; ce vin est étroitement lié à la campagne rustique et rurale où il est produit. Il était également un symbole de fertilité et de richesse pour les familles locales, et dans un passé pas si lointain, il faisait même partie de la dot des jeunes mariées lors de leur mariage. Le terme « Torcicoda » désigne d’une part un instrument que les agriculteurs utilisaient autrefois pour panser leurs chevaux, et d’autre part, il évoque la nature sinueuse et luxuriante des pousses et des feuilles de ses vignes, également appelées « vignes aux trois récoltes » en raison de leur croissance abondante.

Élaboration du produit

Après l'égrappage, les baies ont été délicatement foulées et le moût a été transféré dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique s'est déroulée à une température contrôlée ne dépassant pas 28 °C (82 °F). Pendant la macération sur les peaux, des remontages périodiques et des délestages ont été effectués pendant environ 13 jours. Avant la mise en bouteille, le Torcicoda a été élevé en fûts de chêne, à 80 % en barriques et à 20 % en tonneaux, aucun des deux n’étant de premier remplissage.

Notes de dégustation

Le Torcicoda 2023 présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets clairs. Au nez, il est dominé par des notes fruitées de cerises acides, de framboises et de pruneaux, qui s’associent à des touches d’épices douces, de réglisse, de chocolat et de café. En bouche, l’attaque est généreuse, souple et bien structurée, accompagnée de tanins élégants et d’une excellente fraîcheur. La finale est longue et persistante, offrant un agréable arrière-goût de confiture de cerises.