Attems
Ribolla Gialla IGT
2025
Information sur le domaine
Attems est un nom qui englobe l'histoire du vin dans le Friuli Venezia Giulia. En effet, il existe une documentation qui confirme la propriété des terres consacrées à la viticulture à Collio par la dynastie Attems datant de 1106, alors que la production de Ribolla Gialla et Refosco peut être vue dans les registres généraux de 1764.
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Notes sur le produit
Le moût obtenu à partir du pressurage doux des raisins a été laissé à décanter pendant 24 à 48 heures. Ensuite, le moût clair a entamé sa fermentation alcoolique, qui s'est déroulée à 15 °C pendant 20 jours. La vinification a été effectuée dans des cuves en acier, en maintenant le vin à basse température, ce qui a permis d'éviter la fermentation malolactique. Après la fermentation, le vin a passé 4 mois sur les lies nobles, qui ont été régulièrement remises en suspension.
Élaboration du produit
L'hiver 2022 a été sec, avec peu de précipitations et des températures assez douces, qui ont progressivement augmenté au printemps, permettant aux vignes de Ribolla Gialla de commencer à bourgeonner vers le 20 avril. Nous avons pu retarder l'ouverture des bourgeons d'environ 10 jours par rapport à la moyenne locale grâce à des techniques de taille tardive, que nous avons adoptées il y a plusieurs années. Le printemps a été caractérisé par des températures douces et un temps généralement clément, assurant une croissance végétative constante. La floraison des vignes de Ribolla Gialla, qui a eu lieu la première semaine de juin, a été très homogène entre les plants. En juin et juillet, la chaleur estivale a été atténuée par quelques pluies bénéfiques, qui ont permis aux plants d'aborder le mois d'août sans déséquilibre hydrique significatif. Les raisins ont été récoltés à la mi-septembre, avant les précipitations de la seconde moitié du mois. Les grappes arrivées à la cave étaient en parfaite santé, avec une bonne concentration en sucre et une teneur en acide malique supérieure à celle des autres cépages.
Notes de dégustation
De couleur jaune paille, le vin présente un bouquet complexe de fleurs d'acacia, d'eucalyptus et de poire Williams, suivi de notes minérales avec une certaine salinité. En bouche, il libère une fraîcheur remarquable et une acidité vive et bien intégrée. La finale est dominée par le poivre blanc et le zeste d'agrumes.