Information sur le domaine

Dans l'étude de terrain présentée par Tommaso Soderini en 1464 aux «Officials» du Registre foncier de la République de Florence, il a été noté que le vin et le pétrole étaient les produits les plus prisés du domaine. La construction des caves, dont la structure voûtée démontre leur utilisation pour la production de vin, a commencé en 1124. À cette époque, le château appartenait à l'une des familles bancaires les plus importantes de Florence, les Bardi, qui, dans la seconde...

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Notes sur le produit

La fermentation se déroule sur une période de dix à quinze jours, avec contact avec la peau, dans des cuves en acier inoxydable à des températures de 82-86° F. Une partie de la fermentation est effectuée dans des conditions de pression, les moûts étant fermentés à des températures plus basses afin de mieux préserver les arômes variétaux. La fermentation malolactique s'effectue en partie en barriques et en partie en cuve. Le vin est ensuite soutiré et remis en fûts de chêne, où il vieillit pendant une période supplémentaire de 6 mois. À la fin de cette période de vieillissement, le vin est mis en bouteille et bénéficie d'un vieillissement supplémentaire de trois mois avant d'être commercialisé.

Élaboration du produit

Beaucoup plus rares que la moyenne en termes de quantité, mais capables, dans toutes les régions d'Italie, de surmonter indemnes les excès climatiques, de fournir des raisins sains et beaux, équilibrés en termes d'alcool et d'acidité, et d'annoncer de grands vins. Après le gel d'avril, en Toscane, la chaleur et la sécheresse inhabituelles de l'été ont encore affecté la réduction des raisins (les vignes les plus jeunes n'ont pas atteint leur pleine croissance) et se sont traduites par de faibles rendements. Le mois de septembre a été propice : ensoleillé, avec de bonnes amplitudes thermiques jour et nuit, quelques pluies fines et une bonne ventilation, ce qui nous a permis de récolter des raisins de sangiovese très bien mûrs en octobre. Le résultat : une quantité et un rendement très faibles, mais des raisins de Sangiovese de très haute qualité provenant des vignobles les plus anciens, surprenants de complexité et d'élégance, dépassant définitivement nos attentes cette année.

Notes de dégustation

Le nez est dominé par des notes intenses de fruits rouges mûrs et des arômes complémentaires d'épices douces, de café, de chocolat et de vanille. En bouche, le vin est ample et équilibré, avec des tanins soyeux et une finale et un arrière-goût doux et épicé.