Hope Family Wines
Austin Hope Cabernet Sauvignon Reserve
2020
Information sur le domaine
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Élaboration du produit
La fabrication de l’Austin Hope Reserve Cabernet commence par de petites fermentations séparées par des parcelles individuelles qui reçoivent des remontages quotidiens pour une extraction maximale. Ces lots sont constamment surveillés, dégustés et analysés pour les tanins et les anthocyanes afin de déterminer la durée optimale de macération prolongée après fermentation. Une fois égouttés et pressés, les jeunes vins sont réduits en une combinaison de 25% une fois utilisés et de 75% de chêne français neutre.
Notes de dégustation
Ce Cabernet Sauvignon de réserve est rapidement devenu notre vin le plus recherché. Il présente une abondance d’arômes de tarte aux myrtilles fraîches et de riches notes de poivre noir craqué. En bouche, les saveurs évoluent avec des notes de fruits en avant, de gousse de vanille, de cacao et une pointe de feuille de tabac séchée. Le vin se termine avec des tanins intégrés qui sont doux et souples, accentuant la puissance et la profondeur de ce Cabernet Sauvignon corsé