Maison Alexandre Bonnet SAS
Champagne Blanc de Noirs
Information sur le domaine
On découvre le village au bout de la vallée de la Laignes, aux confins de la Côte des Bar, entre Champagne et Bourgogne. C’est une terre de coteaux, surgie du Jurassique, que les hommes, depuis des siècles, ont patiemment façonnée pour la vigne. Son histoire et son nom sont pluriels, sa renommée singulière : Les Riceys. C’est aujourd’hui le cru le plus recherché de la Côte des Bar, avec 3 AOC conférées par l’excellence de ses Pinots Noirs : Champagne, Coteaux Champenois et...
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Notes sur le produit
Pressurage pneumatique lent, élimination du moût de taille, débourbage statique, ajout de levures basiques, fermentation malolactique naturelle, léger sulfitage, légère filtration après stabilisation à froid.
Élaboration du produit
Variété de calcaires et de marnes du jurassique kimméridgien ; climat semi-continental frais et ensoleillé du sud de la Champagne, altitude modérée de 250 m. Vendanges manuelles, progressives, en fonction de la maturité des raisins. Le tri est effectué à la vigne. Les raisins sont apportés immédiatement au chai, dans des caisses perforées.
Notes de dégustation
Généreux et gourmand, avec une colonne vertébrale minérale élégante et structurante.