Pasqua
Lui', Cabernet Sauvignon Veneto IGT
2018
Information sur le domaine
Fondée en 1925, Pasqua sont connus dans le monde entier comme producteur et ambassadeur de prestigieux vins de la Vénétie. Leurs vins sont un ensemble de temps, composé d'hier, d'aujourd'hui et de demain. Chaque bouteille contient une histoire et des connaissances transmises depuis de génération en génération, combiné à un regard tourné vers l'avenir.
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Notes sur le produit
50 % des raisins de cabernet sauvignon sont partiellement séchés. Après une fermentation lente dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 22-26°C pendant 40 jours, une courte macération sur les peaux a lieu. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de la marque Hennessy. Ces fûts fortement grillés ont 10 ans et ont été utilisés pour produire d'excellents spiritueux tels que XO, Napoléon III, Paradis.
Élaboration du produit
Le nom LUí vient d'un petit oiseau qui vit dans les régions de Cognac et de Vénétie. Le poème figurant sur l'étiquette est Catulle II ou « Le moineau, le plaisir particulier de ma fille » (Il passerotto di Lesbia) de Catulle.
Notes de dégustation
Riche, charnu et complexe en bouche avec des couches de fruits noirs. L'utilisation de barriques crée au nez des notes de vanille bourbon de l'île de la Réunion, très douces mais délicates - des notes de crème de baba et de mascarpone avec du rhum, des amandes, des herbes officinales, des légumes secs, du foin. Tannins très doux et veloutés en bouche et arrière-goût de noix de coco, vanille, fruits secs avec une très longue finale et de légères notes fumées.