Information sur le domaine

Fondée en 1925, Pasqua sont connus dans le monde entier comme producteur et ambassadeur de prestigieux vins de la Vénétie. Leurs vins sont un ensemble de temps, composé d'hier, d'aujourd'hui et de demain. Chaque bouteille contient une histoire et des connaissances transmises depuis de génération en génération, combiné à un regard tourné vers l'avenir.

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Notes sur le produit

QuattroMani marque un nouveau chapitre dans la prestigieuse collaboration entre Pasqua Wines et le vigneron de l'État de Washington, Charles Smith. Né d'une volonté commune de remettre en question les conventions traditionnelles et de créer ensemble un nouveau projet viticole, ce vin est le fruit d'un long dialogue et d'un échange entre deux visions qui, tout en trouvant un écho l'une chez l'autre, conservent chacune leur identité propre et restent ouvertes à la collaboration. L'innovation et le caractère unique de ce vin tiennent la promesse d'offrir une vision radicalement nouvelle du Pinot Noir et de l'extraordinaire vignoble dont il est issu. Le courage de faire quelque chose de nouveau vient de loin, du vignoble lui-même. Cultiver du Pinot Noir en Valpolicella était un défi révolutionnaire mais décisif pour créer un projet viticole unique. L'argile qui compose 50 % du sol, la brise constante qui caresse le vignoble, l'altitude et l'amplitude thermique confèrent au vin un caractère et une personnalité uniques. Dans ce vin, l'Ancien et le Nouveau Monde se rencontrent, représentés par les deux caves qui dialoguent autour du projet, créant, à travers leurs identités spécifiques et leurs traits distinctifs, l'espace nécessaire à quelque chose de nouveau et d'unique. L’Ancien Monde est également représenté par le vignoble en forme d’amphithéâtre de Valpolicella, avec son histoire et sa beauté singulières, cultivé de manière non conventionnelle avec du Pinot Noir. Quant à l’approche vinicole qui cherche à faire ressortir toute la richesse du fruit, elle est typique du Nouveau Monde.

Élaboration du produit

Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont foulés et égrappés. S'ensuit une macération à froid de quelques heures. La fermentation s'effectue à une température comprise entre 20 et 22 °C, avec 3 à 4 pigeages par jour. Au bout de deux jours de fermentation, les pépins sont retirés du fond de la cuve afin d’éviter l’apport de tanins trop astringents. Après 15 à 20 jours de fermentation et de macération, le vin est soutiré et transféré. Il est ensuite divisé en deux parties : l’une vieillit en tonneaux pendant deux ans, l’autre en barriques pendant un an. La fermentation malolactique a également lieu pendant cette période de vieillissement. Le chêne utilisé est français, de premier remplissage, avec un léger chauffe. Le millésime est ensuite assemblé en cuve inox, où il reste pendant 2 à 3 mois pour se stabiliser. Les millésimes sont ensuite assemblés en cuve inox, puis mis en bouteille.

Notes de dégustation

Au nez, il est épicé, avec des notes de poivre noir et de cardamome, ainsi que la fraîcheur herbacée d'une pelouse fraîchement tondue. Le chêne est discret et vient rehausser les arômes de cassis et de fraises des bois. L'attaque en bouche est fraîche ; les tanins ne sont ni trop présents ni rugueux. L'assemblage de millésimes rend ce vin très accessible en bouche.