Simonnet Febvre
Chablis 1er Cru Mont de Milieu
2022
Information sur le domaine
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Élaboration du produit
Le Mont de Milieu prononcé « Mont de Miyeux », orthographié “Montmelliant” en 1218, puis « Mont de Milieux » en 1398, évoque la particularité de cette colline dont la frontière séparait autrefois les duchés de Bourgogne et de Champagne. Ce fameux premier cru bénéficie d'une situation comparable à celle de ses voisins grands crus - exposition sud/sud-est. Cette exposition garantit une température supérieure à la moyenne et un ensoleillement plus long, gage de qualité.
Notes de dégustation
C'est un vin minéral et complexe d'un haut niveau de qualité. Il est sec, ferme et austère, d'où la nécessité de le laisser vieillir un certain temps. Une fois vieilli, le vin développe davantage d'arômes tels que les fruits confits, la vanille, les noisettes, le pain grillé, avec des notes de beurre et des soupçons de tabac.