Simonnet Febvre
Chablis Grand Cru Les Preuses BIO
2023
Information sur le domaine
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Élaboration du produit
Preuses n'a aucun rapport avec l'adjectif « preux », synonyme de vaillant ou courageux lorsqu'il s'agit d'un chevalier. Le nom provient du mot « pierre ». Le « Chemin de la Preuse » était autrefois connu sous le nom de « voie pierreuse ». Au fil du temps, « la pierreuse » est devenu « la Preuse ». De plus, pour gravir la colline entre « Preuses » et « Bouguerots », les hommes ont dû creuser une tranchée. Même si l'on n'était pas chevalier, il fallait tout de même être brave et courageux pour creuser la colline. Le terroir de Preuses est situé au sommet du coteau des Grands Crus. Son exposition sud-est lui assure un ensoleillement matinal, tandis que son sol peu profond produit un vin fin et délicat.
Notes de dégustation
Au nez, il présente des arômes floraux, fumés et minéraux. Une fois vieilli, il dégage également des arômes de silex, ainsi que des notes d'épices, de pollen et de miel. Ce vin se caractérise par sa finesse, sa délicatesse et sa minéralité. Il est d'abord doux en bouche, puis devient plus corsé et conserve cette puissance. À accompagner avec du poisson et de la volaille en sauce blanche, des crustacés et du foie gras.