Pendant près de trois décennies, Coldstream Hills s'est bâti une réputation enviable pour la production de vins exceptionnels et distinctifs de la vallée de Yarra; en particulier les variétés de héros de la région, le Chardonnay et le Pinot Noir.
La philosophie vitale de vinification est, et a toujours été, d'exprimer l'individualité et la nuance de chaque vignoble et d'élaborer des vins qui démontrent l'unicité et le pedigree de la vallée de Yarra.
L'équipe de vignerons, dirigée par le chef Winemaker Andrew Fleming, réalise ceci en combinant des techniques modernes et traditionnelles dans le vignoble et la cave.
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