Information sur le domaine

La famille Antinori travaille dans le domaine du vin depuis que Giovanni di Piero Antinori a rejoint la Florentine Guild of Vintners en 1385 - il y a plus de 26 générations. Tout au long de la longue histoire de l'entreprise, elle est restée familiale et exploitée, et aujourd'hui elle est dirigée par Marchese Piero Antinori. Bien que Antinori ait joué un rôle important dans la préservation des traditions œnologiques italiennes, elle est également l'un des producteurs italiens les plus...

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Notes sur le produit

Bramito della Sala est produit à partir des vignobles entourant le château médiéval de Castello della Sala. Une variété qui prospère dans ce terroir est le chardonnay. Les vignobles sont sur des sols riches en dépôts fossiles avec des veines d’argile qui donnent au vin minéralité et élégance. Le premier millésime de Bramito della Sala a été 1994.

Élaboration du produit

Les raisins étaient apportés à la cave, égrappés et écrasés doucement. Le moût et les peaux ont été réfrigérés à une température de 10 °C (50 °F) pendant une courte période de macération, environ 2 à 4 heures, afin de rehausser les saveurs et d’extraire le profil aromatique du cépage. Après clarification en cuves inox, les différents lots ont été traités séparément, certains en fûts de chêne et d’autres en cuves inox où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée de 16-18 °C (61-64 °F); seuls les lots de chêne fermentés ont subi une fermentation malolactique. Le vin a ensuite été assemblé et mis en bouteille.

Notes de dégustation

Bramìto della Sala 2020 est de couleur jaune paille. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches suivies de légères sensations d’agrumes. Sa bouche est croquante, corsée et offre une buvabilité facile. Son caractère minéral agréable accentue une finale agréablement salée.