Azienda Agricola Francesco Tornatore
Etna Rosso Trimarchisa
2018
61,50$
3 caisses disponibles
Information sur le domaine
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Élaboration du produit
Après avoir été récoltés à la main dans de petites caisses, les raisins sont rapidement transportés à la cave où ils sont sélectionnés manuellement sur un tapis roulant. Ils sont ensuite égrappés et partiellement foulés, puis envoyés dans des cuves en bois tronconiques où ils macèrent pendant environ 10 à 12 jours à une température de 22 à 25 °C. Plusieurs fois par jour, les raisins en macération sont foulés manuellement à l'aide d'un foulon pneumatique. Après la fermentation, les raisins sont laissés à macérer pendant quelques jours supplémentaires, puis le vin est séparé des peaux, qui sont pressées à l'aide d'un pressoir vertical traditionnel. Le vin obtenu est élevé dans des fûts en bois de 25 hectolitres pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille.
Notes de dégustation
Rouge rubis, riche et complexe au nez, il rappelle les mûres et les cerises noires. Délicate touche boisée. La bouche est complexe avec une persistance extraordinaire.