Information sur le domaine

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Élaboration du produit

Le sud de l’Okanagan a une qualité végétale à l’air au plus fort de la saison de croissance – sauge et antilope réchauffées par le soleil. Il n’est donc peut-être pas surprenant que ce sauvignon blanc herbacé par nature ait un caractère herbacé. Les raisins tiennent un miroir à leur environnement. Le fruit est cueilli tôt pour conserver l’acidité vive et fraîche qui transparaît en bouche. Dans la cave, nous faisons plusieurs co-inoculations en utilisant deux levures avec l’intention de conduire la production de thiol dans un style Sauvignon Blanc unique, avec des arômes frais et intenses.

Notes de dégustation

Ce vin montre ses caractéristiques d’armoise et de citronnelle à base de plantes associées à un soupçon de groseille et de fruit de la passion. En bouche, une acidité vive et une bonne densité de fruits conduisent le vin à une finale fraîche.