Information sur le domaine

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Notes sur le produit

Paso Robles abrite de nombreux rêveurs et autodidactes, ceux qui ont l’esprit et la volonté de créer leur propre destin. Paso Robles nous incite à donner le meilleur de nous-mêmes, à tirer le meilleur parti de la terre et de tout ce qu’elle produit. Ce vin est un hommage à ceux qui, comme nos vignerons, croient au Paso Robles et à sa grandeur.

Élaboration du produit

Après la récolte, les raisins de Chardonnay ont été pressés en grappes entières dans des cuves en acier inoxydable pour un débourbage à froid à 30 degrés. Le jus a ensuite été soutiré des lies lourdes dans des fûts de chêne français (20%) et des cuves en acier inoxydable (80%) pour la fermentation. La partie fermentée en barriques a connu huit mois de vieillissement sur lie et les fûts ont été bâtonnés mensuellement pendant les trois premiers mois pour mettre en valeur la nature crémeuse du vin.

Notes de dégustation

Une belle robe dorée anticipe des notes tropicales lumineuses au nez. Ce vin présente des qualités de climat chaud plus mûr qui sont harmonieusement équilibrées avec l’acidité vive et les notes de zeste de citron du fruit de climat frais. L’entrée est propre et fraîche, gagnant du poids en milieu de bouche avec des saveurs tropicales et miellat en couches, le tout se terminant par une fioriture croquante. Un vin qui demande à être bu une autre gorgée.