Information sur le domaine

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Notes sur le produit

Quest est un vin qui vise à exprimer le potentiel et l’excitation de plus en plus reconnus du Paso Robles. Il s’agit d’un assemblage de cabernet sauvignon et de cabernet franc qui met en valeur la douceur et la profondeur succulentes produites dans notre maison montagneuse, parsemée de chênes et d’influence maritime.

Élaboration du produit

La saison de croissance 2021 a été très typique jusqu’au début du printemps avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Le début de l’été jusqu’à la récolte nous a donné des vagues de chaleur inattendues, mais beaucoup de brises marines et un temps doux ont prévalu. Le résultat a été un léger retard de récolte pendant que nous attendions que l’acidité, le pH et le brix s’équilibrent pour créer des saveurs matures.

Notes de dégustation

Ce mélange présente un beau nez herbacé de graines d’anis, de chocolat chaud et de menthe fraîche. En palette, des saveurs de fruits noirs, de chocolat noir et de nuance légèrement terreuse de cuir sont présentes. En finale, des tanins doux et fins laissent une légère couche sur la palette et se mêlent à une délicate touche d’acidité qui équilibre le vin permettant aux saveurs de persister.