Pasqua
Famiglia Pasqua Cascina San Vincenzo Amarone Della Valpolicella
2019
71,00$
Information sur le domaine
Fondée en 1925, Pasqua sont connus dans le monde entier comme producteur et ambassadeur de prestigieux vins de la Vénétie. Leurs vins sont un ensemble de temps, composé d'hier, d'aujourd'hui et de demain. Chaque bouteille contient une histoire et des connaissances transmises depuis de génération en génération, combiné à un regard tourné vers l'avenir.
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Notes sur le produit
Le projet Cascina San Vincenzo représente un nouveau pas de la cave Pasqua vers des processus de culture et de production durables pour les deux principaux vins de la tradition Valpolicella : Amarone et Valpolicella. L'élégance royale de ces vins est l'expression la plus caractéristique du vignoble, de sa culture et du style de vinification. C'est la nature en constante évolution.
Élaboration du produit
Après le pressurage et l'égrappage, la fermentation et la macération se poursuivent pendant 15 jours avec des remontages à une température contrôlée de 20-24°C. Placé dans des cuves en acier jusqu'en février, le vin est ensuite laissé sur les peaux de l'Amarone où il fermente à nouveau selon la « méthode Ripasso » traditionnelle. Cela renforce la structure et apporte des notes de griottes et de fruits rouges. Après décantation, le vin est transféré dans des barriques et des tonneaux de différentes capacités où il reste pendant 9 mois avant d'être assemblé et mis en bouteille où il mûrit encore pendant 2 à 3 mois.
Notes de dégustation
Couleur rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez, il présente des arômes de fruits rouges avec de légères notes balsamiques et herbacées. En bouche, il est bien équilibré avec des notes de fruits rouges et de fraises. La légère chauffe du bois donne au vin de la douceur, des notes florales et vanillées.