Information sur le domaine

Fondée en 1925, Pasqua sont connus dans le monde entier comme producteur et ambassadeur de prestigieux vins de la Vénétie. Leurs vins sont un ensemble de temps, composé d'hier, d'aujourd'hui et de demain. Chaque bouteille contient une histoire et des connaissances transmises depuis de génération en génération, combiné à un regard tourné vers l'avenir.

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Notes sur le produit

MAI DIRE MAI est né de la rencontre de l’expérience séculaire de la famille Pasqua et du terroir exceptionnel du vignoble de Montevegro : le vignoble de 23 hectares est situé au sommet d’une colline à 350 mètres d’altitude entre le Val d’Illasi et le Val di Mezzane, Il se caractérise par un sol argileux et calcaire d’origine, assurant une teneur minérale optimale. Une ligne emblématique caractérisée par son élégance, sa complexité et son palais unique.

Élaboration du produit

Les raisins sont cueillis à la main et soigneusement sélectionnés, puis séchés dans des caisses pendant 4 mois pour obtenir une concentration de sucre plus élevée. Après pressurage, une macération pré-fermentaire à froid est effectuée, tandis que la fermentation malolactique se déroule dans l’acier à une température contrôlée de 22-25°C pendant 40 jours. L’élevage en fûts de chêne français (70% en barriques de 225 litres et 30% en tonneaux de 500 litres, exclusivement du bois neuf) dure 24 mois.

Notes de dégustation

Un vin d’une grande concentration, structure, élégance et puissance. Encore jeune mais avec une grande personnalité. Le nez révèle des arômes intenses de sous-bois, griotte, bois de cèdre, cacao et des notes de cuir. La bouche est chaude et riche, enveloppante et complexe, avec des notes de fruits noirs mûrs, de clous de girofle, de chocolat noir et de moka. Un vin d’une remarquable complexité et fraîcheur, également dû à son acidité remarquable. Les tanins sont fermes mais élégants avec une finale charmante et persistante.