Penfolds
Bin 407 Cabernet-Sauvignon
2021
110,25$
Information sur le domaine
Le succès de Penfolds a été motivé par les générations de visionnaires et d'innovateurs. Depuis sa création en 1844 jusqu'à aujourd'hui, la fusion de la science, de l'art et de l'innovation a fait de Penfolds l'un des vignerons les plus réputés et respectés d'Australie. Les fondateurs, le Dr Christopher et Mary Penfold, plantèrent leurs vigne qu'ils avaient transportées en Australie en 1844. Le vignoble naissant a été officiellement établi comme la société de vin Penfolds à...
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Notes sur le produit
Lancé avec le millésime 1990 en 1993, Bin 407 a été développé en réponse à la disponibilité croissante de fruits de cabernet sauvignon de haute qualité. Inspiré par Bin 707, Bin 407 offre une définition variétale et une accessibilité, tout en conservant une structure et une profondeur de saveur. Manuel de cabernet sauvignon, le Bin 407 à l'expression variétale met en évidence les récompenses de l'assemblage multi-régions et multi-vignobles Penfolds, avec un noyau de fruits mûrs soutenu par une utilisation sensible du chêne français et américain.
Notes de dégustation
COULEUR : Rouge profond et vif. NEZ : Instantanément cabernet, exposé par la violette parfumée, la lavande, les fruits bleus et la plus légère bouffée de fleur de pommier rouge. Et pourtant, il y a bien plus pour captiver les sens olfactifs, avec des illuminations parfumées de : • Délices cuits au four – Pâtisserie/croissant danois et croûte de pain de seigle. • Une ratatouille méditerranéenne – agrémentée de thym, d'origan et de pulpe d'olive. • Chamois, cuir de vachette neuf. • Cèdre – mais toute présence de chêne certainement respectueux du fruit. BOUCHE : Mi-corsé. Le pack complet : Fruits : Gelée de groseille juteuse, prune noire (et acidité de prune), rhubarbe fraîche. Acidité : « Juste comme il faut » - un transport vif et élevé du premier contact avec les lèvres à l'ingestion rassasiée. Tanins : Tanins de graphite polis intégrés Chêne : Chêne parfaitement caché/caché. Se mariant bien avec les fruits. Dans l'ensemble, l'équilibre et la définition du cabernet, sans exagération.