Penfolds
Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz
2021
100,25$
Information sur le domaine
Le succès de Penfolds a été motivé par les générations de visionnaires et d'innovateurs. Depuis sa création en 1844 jusqu'à aujourd'hui, la fusion de la science, de l'art et de l'innovation a fait de Penfolds l'un des vignerons les plus réputés et respectés d'Australie. Les fondateurs, le Dr Christopher et Mary Penfold, plantèrent leurs vigne qu'ils avaient transportées en Australie en 1844. Le vignoble naissant a été officiellement établi comme la société de vin Penfolds à...
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Notes sur le produit
Le Bin 389 a souvent été appelé « Baby Grange », en partie parce que les composants du vin sont élevés dans les mêmes fûts que ceux qui ont contenu le millésime précédent. qui ont contenu le millésime précédent de Grange. Élaboré pour la première fois en 1960 par le légendaire Max Schubert, ce vin a contribué à forger la réputation de Penfolds auprès des buveurs de vin rouge. Penfolds auprès des amateurs de vin rouge en combinant la structure du cabernet sauvignon et la richesse du shiraz. Exemplaire de l'équilibre judicieux entre le fruit et le chêne, le Bin 389 met en valeur le milieu de bouche généreux qui fait la réputation de Penfolds.
Élaboration du produit
La saison de croissance de McLaren Vale a été douce, avec un mois de juillet sec compensé par de bonnes précipitations au printemps. Seuls neuf jours d’été ont dépassé les 35°C. Janvier a été moyen, tandis que février et mars ont été doux, retardant la récolte à mars. La Barossa Valley a également connu une saison douce avec de longues périodes de sécheresse et des conditions printanières favorables au débourrement et à la floraison. Les températures estivales ont été proches de la moyenne avec 21 jours au-dessus de 35°C. Dans le sud-est, Coonawarra, Wrattonbully et Padthaway ont connu un début de saison favorable. Le printemps a été chaud, surtout en novembre, avec sept jours en dessous de 2°C à Coonawarra, mais sans dégâts dus au gel. À Wrattonbully, les pertes de récolte dues au gel ont été minimes. Des conditions de floraison idéales ont permis une excellente nouaison et d’excellents rendements, ceux de Padthaway étant supérieurs de 25 % à la moyenne. Malgré quelques jours humides en février, les conditions de La Niña ne se sont pas matérialisées. L’été et l’automne, plus frais que la moyenne, ont permis une maturation lente et régulière des raisins, donnant un millésime exceptionnel pour le cabernet sauvignon et le shiraz.
Notes de dégustation
Nez : Un riche mélange d'arômes commençant par des pâtisseries sucrées telles que le pain aux myrtilles et le croissant au chocolat, suivis de mûres fraîches et de mûres de vigne. Des notes subtiles d'acide formique, de laurier séché, de poivre rose et de cardamome noire ajoutent à la complexité. Des notes imaginatives de rôti de bœuf saignant, de venaison saisie, de poussière de charbon, de poudre de cacao, de graphite et d'anis/réglisse prononcés. Bouche : Harmonie parfaite des cépages avec des saveurs de compote de fruits noirs et rouges. La douceur de la poudre de cacao rehausse le milieu de bouche, équilibrée par des notes savoureuses de bœuf salé tranché à froid, de jus d'agneau rôti et de pastrami en salaison. Des tanins fins rappelant le thé oolong apportent de la structure, tandis que le chêne américain crémeux et un fin filon d'acide offrent une finale rafraîchissante. Il est accessible dès à présent, avec un potentiel de développement futur.