Penfolds
Penfolds Bin 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon
2019
97,00$
Information sur le domaine
Le succès de Penfolds a été motivé par les générations de visionnaires et d'innovateurs. Depuis sa création en 1844 jusqu'à aujourd'hui, la fusion de la science, de l'art et de l'innovation a fait de Penfolds l'un des vignerons les plus réputés et respectés d'Australie. Les fondateurs, le Dr Christopher et Mary Penfold, plantèrent leurs vigne qu'ils avaient transportées en Australie en 1844. Le vignoble naissant a été officiellement établi comme la société de vin Penfolds à...
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Notes sur le produit
Ancré dans la tradition vinicole de Penfolds tout en embrassant la modernité, Bin 704 cherche à redéfinir le cabernet de Napa Valley à travers une vision Penfolds. Tenant compte des nuances variétales, de l'essence régionale et de la définition de la texture soyeuse, le vin est élevé dans des barriques françaises pour la maturation. La nature cyclique de la viticulture et de la vinification est impressionnante, et Penfolds reconnaît que différents hémisphères finissent souvent par être l'image miroir de l'autre. Le nom Bin 704 s'inspire de l'image « miroir » ou « inversée » de son compagnon d'écurie australien Bin 407, un vin qui respecte aussi l'expression variétale.
Élaboration du produit
Les districts viticoles du sud-est de l'Australie méridionale ont bénéficié de précipitations hivernales supérieures à la moyenne, tandis que Mclaren Vale et la vallée de la Barossa ont enregistré des précipitations nettement inférieures à la moyenne. En septembre, les températures ont été fraîches et les précipitations peu abondantes, ce qui a entraîné quelques épisodes de gel isolés. L'été a été généralement chaud, les températures élevées retardant la véraison. La Barossa Valley a connu 31 jours de températures supérieures à 35°C, tandis que Coonawarra a connu 20 jours de températures supérieures à 35°C au cours des mois de décembre à mars. L'irrigation a été cruciale pour maintenir les vignes en bonne santé. La proximité de l'océan Austral a joué un rôle important dans la modération des températures à Coonawarra et Padthaway, ce qui a permis d'obtenir une récolte de grande qualité, même si les rendements ont été inférieurs à la moyenne.
Notes de dégustation
Nez : Les expressions savoureuses a de nombreuses formes – viandes rouges façon carpaccio, bœuf poêlé en croûte de poivre doux, laurier et serpolet. Au cœur du vin se trouve une âme Penfolds avec sa mention de gâteau Forêt-Noire, de cerises glacées et d'arômes de chocolat noir (tous notés dans les Penfolds Bins australiens 2018). Le chêne ne gêne pas le nez, il est impossible de détourner l'attention d'un noyau fruité. Bouche : D'un écoulement soyeux, le Bin 704 est encore un peu retenu durant cette étape embryonnaire. Les fruits du cabernet passent du nez au palais, commun aux deux sens. Les fruits primaires sont animés et souples, la personnalité est humble, mais il y a encore une conviction tranquille quand il s'agit des origines du vin…Napa! Sans aucun doute ancrée régionalement. Amandes enrobées de chocolat (arôme) (texture tannique). L'acidité de la grenade contribue à la vivacité et le cèdre en queue d'aronde/chêne épicé ajoute à l'intrigue. Lisse. Couleur : Rouge profond.