Torcicoda Primitivo Salento 2017

Tormaresca

Torcicoda Primitivo Salento
2017

  • Biologique
Pays
Italie
Désignation réglementée
Indicazione geographica tipica (IGT)
Région
Les Pouilles
Appellation
Salento
Cépage(s)
Primitivo 100 %
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

Tormaresca a été fondée en 1998 avec l'investissement et la vision de la famille Antinori dans la région italienne des Pouilles. La famille considère les Pouilles comme l'une des régions les plus prometteuses en Italie pour les vins de qualité ayant une forte identité régionale. Le domaine de Tormaresca est composé de deux propriétés: Bocca di Lupo, située dans la région de Murge au sein de l'estimé DOC Castel del Monte. Il occupe 250 hectares vallonnés de sols calcaires pauvres...

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Notes sur le produit

Une sélection provenant de vignobles où la vigne est étêtée, en gobelet et en cordon Royat. Le Primitivo provient de vignobles bien équilibrés où la production a été plus basse que par les années passées mais cette température lui a été bénéfique. Il a pu atteindre la pleine maturité physiologique ainsi qu’un caractère fruité marqué.

Élaboration du produit

Les raisins ont été vendangés à leur pleine maturité. Après le pressurage, et l’extraction, obtenue par de délicats remontages, le vin est passé en cuves d'inox pendant treize jours. La fermentation alcoolique s’est poursuivie à une température de 26 °C. Ensuite, il a terminé complètement sa fermentation malolactique en fûts de chêne français et hongrois de 225 litres pendant 10 mois et 8 mois de plus en bouteilles.

Notes de dégustation

Rouge rubis très intense. Arômes riches et complexes, avec au début, des notes de framboise et de cerise noire suivies de délicates nuances épicées de réglisse et de vanille. La bouche est souple et ample, marquant un vin structuré et équilibré dont le caractère est complété par une savoureuse et agréable acidité. La finale et l’arrière-goût sont complexes et persistants. Température de service : 16 °C à 18 °C