Maison Alexandre Bonnet SAS
Rosé des Riceys, La Forêt
2021
Information sur le domaine
On découvre le village au bout de la vallée de la Laignes, aux confins de la Côte des Bar, entre Champagne et Bourgogne. C’est une terre de coteaux, surgie du Jurassique, que les hommes, depuis des siècles, ont patiemment façonnée pour la vigne. Son histoire et son nom sont pluriels, sa renommée singulière : Les Riceys. C’est aujourd’hui le cru le plus recherché de la Côte des Bar, avec 3 AOC conférées par l’excellence de ses Pinots Noirs : Champagne, Coteaux Champenois et...
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Notes sur le produit
Développement de la biodiversité par la plantation de vergers, de chênes truffiers et de plantes mellifères, et par le fauchage tardif des prairies afin de respecter les périodes de pollinisation, restauration des structures patrimoniales locales (petites cabanes en pierre appelées cadoles).
Élaboration du produit
Pinot Noir issu d'une sélection massale réalisée par le domaine, planté en 1974, taille Guyot simple (8 bourgeons au lieu de 10), rendement inférieur de 40 % à la moyenne en Champagne.
Notes de dégustation
Frais et complexe, avec des arômes de cerise et de baies sauvages, des notes légères d'amandes fraîches et de poivre blanc. Intense et vigoureux, avec une attaque de groseille rouge. Finale acidulée soutenue par un arôme de framboise et prolongée par des notes de violette.