John Harveys & Sons a été fondé à Bristol en 1796 par William Perry, qui est rapidement devenu l'un des plus importants exportateurs de xérès de Cadix à Bristol. En 1822, John Harvey rejoint l'entreprise comme apprenti, en prend le contrôle et lui donne son nom actuel en 1871. En 1882, John Harvey II et son frère Edward créent Harveys Bristol Cream, l’un des produits phares de la gamme familiale. Harveys est originaire de Jerez, terre de vignobles et berceau des meilleurs vins du monde. Les vignobles sont situés entre Jerez, le port de Santa Marina et Sanlúcar de Barrameda, dans une zone connue sous le nom de triangle d'or. Il abrite le Pago Macharnudo, l'un des plus importants de la région de Jerez, et offre des caractéristiques optimales pour l'élaboration des vins.