Information sur le domaine

Le comté de Sonoma est une région de culture diversifiée avec un terrain complexe de petites vallées, de bancs et de collines. D’une appellation côtière, il est favorisé par le brouillard le matin et les après-midis ensoleillés par les brises maritimes. De la zone fraîche de Carneros dans le sud de la Russian River, aux vallées plus modérées d’Alexander Valley au nord, nous avons une grande variété de raisins qui peuvent profiter du climat optimal pour obtenir un goût...

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Notes sur le produit

Nous avons sélectionné des fruits de deux zones côtières californiennes où le cabernet pousse le mieux pour assembler ce vin. Les vignobles de la côte nord de Sonoma, donnent au vin des saveurs de fruits de cerise noire et de mûre avec une bonne structure de tanin. Les vignobles de la côte centrale de Paso Robles et de Santa Barbara apportent à l'assemblage des caractères de fruits rouges riches et mûrs et des tanins souples et ronds.

Élaboration du produit

Après une combinaison de fermentation ouverte et fermée, le vin a vieilli 8 mois en fûts de chêne français et américain. Une fois la sélection effectuée, le vin a été assemblé et mis en bouteille.

Notes de dégustation

Il présente des arômes vifs de mûres, de prune et de moka qui se prolongent par de riches saveurs de cerises noires, de tarte aux cerises et de notes de thé noir. Bien structuré avec une bouche pleine et juteuse, le vin livre avec une finale persistante.