Information sur le domaine

Le comté de Sonoma est une région de culture diversifiée avec un terrain complexe de petites vallées, de bancs et de collines. D’une appellation côtière, il est favorisé par le brouillard le matin et les après-midis ensoleillés par les brises maritimes. De la zone fraîche de Carneros dans le sud de la Russian River, aux vallées plus modérées d’Alexander Valley au nord, nous avons une grande variété de raisins qui peuvent profiter du climat optimal pour obtenir un goût...

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Notes sur le produit

Le cabernet Knights Valley est issu de nos vignobles de haute altitude avec des sols rocheux et bien drainés. Deux vignobles principaux composent ce mélange, situés entre 500 et 1 400 pieds d'altitude, avec une combinaison de sols allant de l'argile caillouteuse et du limon sableux au grès ancien et altéré.

Élaboration du produit

Bien que nous ayons connu une période inhabituellement pluvieuse en avril, les conditions de sécheresse dans le comté de Sonoma se sont poursuivies en 2021. Avec quelques pluies pendant les mois d'hiver, les températures printanières ont été plus fraîches, le débourrement ayant eu lieu une semaine plus tard que la moyenne. Les températures estivales étaient supérieures à la moyenne avec moins de brouillard nocturne et de couverture nuageuse. Avec une irrigation minimale, les raisins étaient prêts à être récoltés en octobre.

Notes de dégustation

Notre Cabernet Sauvignon Knight's Valley s'ouvre sur des arômes riches de prune, de cassis, de caramel noir, de muscade et de cèdre. Audacieuse, ample et ronde, la bouche éclate de cordonnier à la cerise noire, de grué de cacao, de cuir frais avec une pointe d'anis. Ce vin est raffiné et apte au vieillissement.