En 1832, Adam Henkell (1801-1866) s'établit comme marchand de vin à Mayence, posant ainsi la première pierre de la société actuelle, Henkell et Sohnlein. Avec la création de la marque Henkell Trocken à la fin du 19ème siècle, son petit-fils Otto Henkell (1869-1929) a fait une percée sur les marchés nationaux et internationaux. Henkell and Co. est la cave à mousseux la plus grande et la plus moderne d'Allemagne, ainsi que l'un des producteurs de vin mousseux les plus renommés au monde. De la marque Henkell Trocken seule, la plus grande marque exportée de mousseux, plus de 20 millions de bouteilles de 750ml sont vendues dans le monde entier par an. Selon une étude réalisée en 1997 par l'organisation de recherche Emnid, Henkell est le vin mousseux le plus connu et le plus populaire d'Allemagne.